家有新桂派@@!

今天是行天宮義式幼兒料理第三堂課 ,也是最後一堂-pizza課

從餅皮製作到熬製蕃茄醬汁皆詳細教導

趁著記憶猶新，趕快記錄下來 等媽媽有空做給新跟桂吃(謎之音:媽媽不知何時才會有空!?)

一、免揉披薩餅皮(薄皮~類似窯烤披薩的餅皮)：約可做4大份(一般家庭建議分8份，一次烤2個--這樣才可以吃到兩個不同口味)

A:材料

1.高筋麵粉500g

2.酵母10g

3.鹽5g

4.糖3g

5.水300g

B:作法

1.將材料1~5放入攪拌盆內攪拌混合，慢慢加入5混合至無麵粉

2.保鮮膜蓋住攪拌盆，室溫發酵2小時或冷藏發酵至脹2倍大

撇步1:鹽巴會抑制酵母作用，放入攪拌盆時分開放，攪拌時再攪在一起。

撇步2:可前一天先弄好麵糰放冷藏隔天拿出來用

撇步3:麵糰當次若用不完，可分裝用保鮮膜包裝後放冷凍1個月

撇步4:免揉麵糰酵母量及水量較一般麵糰高。

二、蕃茄醬汁

A:材料

1.大蕃茄+小蕃茄500g

2.(帶皮)大蒜3-4辦

3.橄欖油2大匙

4.紅酒醋1/2小匙(可用檸檬汁取代)

5.細砂糖1/2小匙

6.鹽少許

7.黑胡椒少許

8.羅勒葉(九層塔)50g

B:作法

1.茄子切片加鹽抓醃去苦澀味至邊邊皺皺的

2.將大蕃茄底部劃十字+小番茄+抓醃過的茄子加橄欖油以及黃、紅椒整顆洗淨(不用加油)放烤盤進烤箱220度烤約8分鐘

3.烤好後留一~二顆大番茄切片當pizza舖料，其餘去皮打碎，中火煮至濃稠後加點九層塔及調味料。

4.紅黃椒自烤箱取出後，立即放入鋼盤並以保鮮膜包住(熱氣會讓紅黃椒皮膨脹，較好去皮)，待膨脹後去皮切條當pizza舖料。

5.火腿、鳳梨等其他料切片備用。

6.取適量麵糰在烤盤或烘培紙上舖點油用手將麵糰直接推開。(烤盤可先進烤箱一起預熱，pizza底部溫度比較足夠)

7.麵團上舖上番茄醬汁(邊邊都要塗到，否則會焦掉)，並鋪上舖料以及乳酪絲(邊邊要舖到)。

8.進烤箱250度烤10分鐘至餅皮脫模

撇步1:橄欖油烤出來的蔬菜比玄米油香。

今天上課烤出來的成品