家有新桂派@@!

知道誰是Marco Pierre White嗎?知道什麼是Chichen Kiev嗎?

前天小李子突然搜尋了一段影片http://youtu.be/GDS6gstgbGA

是一位捲髮廚師在示範Chicken Kiev(基輔雞)

這是一道俄羅斯經典菜，小李子稱之為俄羅斯鹹酥雞

就是把奶油、蒜末及巴西里包進雞胸肉裡，裹上麵包粉及蛋液下去煎炸。

網路上示範做基輔雞的影片那麼多，為什麼小李子要特地選這片來學呢？

原因有三個

第一當然是因為示範廚師Marco Pierre White

他是英國名廚Golden Ramsy的師父

聽說他的火爆脾氣跟Golden有得拼

是最年輕拿到米其林三星主廚

小李子還找了好多Marco以前的影片

裡面都可以找到Golden當小學徒的青澀模樣。

第二個原因則是跟肢解全雞有關

這些大廚可能覺得這道菜太好做

每個都拿隻全雞自己來取雞胸肉

而且還要取的跟別人不一樣

一定要留下胸前兩根小骨頭

不用懷疑，小李子也幹了一樣的事，證據就在照片裡。

第三個原因是影片裡不能錯過的亮點

在Chicken Keiv完成後

Marco拿刀子切開奶油汁爆出的畫面

要做到這點除了奶油要包蠻多之外

包覆性也要很好，奶油才不會外漏

這就需要功夫啦！

小李子也拍攝了自己的成品切下瞬間畫面

但是沒有Marco的那麼震撼。

享用時淋上一點檸檬汁，切一小塊肉沾點流出的奶油醬，好美味啊！