家有新桂派@@!

焗烤蔬菜白醬：

蔬菜300g （青白花椰菜（燙半熟至全熟）、茄子（放鹽抓去苦澀味再洗掉）、菇（千萬不要洗，會吸水）可放些蒜頭、無鹽奶油30g、 低筋麵粉40g（低筋與鮮奶油一起炒，可放些洋蔥一起炒）、牛奶250g （也可部分用鮮奶油取代）、月桂葉1-2片（與牛奶一起加熱至微溫，約60度）、鹽2小匙（法國海鹽研磨或一般海鹽）、 胡椒少許（中藥店買30塊就很多，而且很香）、 乳酪絲150g、 200度烤25分鐘（分兩次）。                              

備註 1：鮮奶油係增加濃稠度，不加也可。

備註2：茄子加鹽抓過沖洗後，加義式香料及橄欖油（要很多）拌勻。

備註3：菇加海鹽、蒜頭、橄欖油拌勻。

備註4：烤蔬菜油可多加點，菇及茄子先放烤箱200度烤10分鐘。

備註5：玄米油也耐高溫，烤蔬菜也可用。

備註6：熱鍋放奶油融化，放洋蔥末炒香，低筋麵粉過篩，加入麵粉，可離火拌勻後再回去加熱，炒至變黃色冒泡，慢慢加入牛奶，炒到融化，如果太乾就多加牛奶或鮮奶油，加點胡椒，海鹽。

備註7：烤過菇及茄子以及燙過青白花菜拌入白醬內拌勻，鋪上乳酪絲送烤箱200度烤約14分鐘。

備註8：本比例白醬較稠，一般可以奶油跟低筋麵粉1：1即可。

備註9：如果蔬菜調味比較重，白醬調味就淡點。

備註10：如果要加其他東西，原則都是要熟的東西，進烤箱只是讓乳酪絲融化。

備註11：如果烤白菜白醬調黏稠一點，因為白菜會出水，白菜可生烤或燙熟後烤（生烤時間較久）